Meer over deze wijn
Introductie
Deze Ripasso-wijn komt van het domein Azienda Vinicola Prà in de Morandina-wijngaardzone van de Valpolicella-regio in Veneto (Italië). Hij is gemaakt volgens de Ripasso-methode — een wijn die extra diepgang krijgt door contact met de most van de Amarone-productie.
Wat ruik en proef je?
In het glas zie je een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. Je ruikt aroma’s van zwarte kersen, pruimenjam, gedroogd rood fruit en subtiele specerijen (zoals zwarte peper en kruidnagel). In de mond is hij rijk en geconcentreerd, met rijp donker fruit, hints van rabarber en een zachte, maar stevige tanninestructuur. De zuurgraad zorgt voor balans en de afdronk is lang en elegant.
Druivensoort
De wijn is samengesteld uit autochtone Valpolicella-druiven: onder andere Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta. Deze druiven leveren samen fruitkracht, structuur en karakter, gecombineerd met de extra dimensie van de Ripasso-methode.
Serveertips
Serveertemperatuur: 17–18 °C.
Type glas: een ruim roodwijnglas met brede kelk, het liefst een Bourgogne- of Cabernet-stijl glas om de aromatische rijkdom te ondersteunen.
Vinificatie
2e fermentatie (appassimento methode) van gedroogde druivenschillen afkomstig van de Amarone. De Maceratie duurt ca. 5 dagen gevolgd door 12 maanden rijping in eiken vaten van Allier
