Meer over deze wijn
Introductie
De Cochemer Bischofsstuhl Riesling Spätlese 2021 van Kloster Ebernach is een verfijnde en klassieke Mosel-wijn met een perfect samenspel tussen fruitige rijkdom en levendige frisheid. Deze wijn belichaamt de elegantie van de Duitse Riesling: delicaat, mineraal en met een natuurlijke zoetheid die prachtig in balans is.
Wat ruik en proef je?
Aroma’s van rijpe perzik, abrikoos, honing en een vleugje limoen. In de mond verfijnd en expressief, met een lichte restzoetheid die mooi wordt ondersteund door frisse zuren. De afdronk is lang, elegant en licht mineraal, met tonen van citrus en rijp steenfruit.
Druivensoort
Gemaakt van 100% Riesling. Deze druif komt volledig tot zijn recht op de steile leisteenhellingen van de Mosel, waar hij intens fruit, levendige zuren en verfijnde minerale tonen ontwikkelt. De Spätlese-stijl staat voor laat geoogste druiven die extra rijpheid en diepte brengen.
Serveertips
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Serveer in een smal, tulpvormig witwijnglas om de geurige aroma’s en levendige spanning optimaal tot hun recht te laten komen.
Vinificatie
De druiven worden geoogst op de steile leisteenhellingen rond Cochem, waar het microklimaat zorgt voor langzame rijping. Na zachte persing vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur om het fruit en de natuurlijke restzoetheid perfect in balans te houden. De wijn rust enkele maanden op de fijne lie, wat zorgt voor extra textuur en complexiteit zonder verlies van frisheid.
