Meer over deze wijn
Introductie
De Domaine Nicolas Hautes-Côtes de Beaune 'Vieilles Vignes' is een verfijnde, karaktervolle rode Bourgogne die de elegantie van de Pinot Noir op grote hoogte laat zien. Deze wijn is afkomstig van oude wijnstokken (Vieilles Vignes), wat zorgt voor een bijzondere diepgang, concentratie en een fluweelzachte structuur die typerend is voor de wijnen van dit domein.
Wat ruik en proef je?
In de neus een verleidelijk boeket van fris rood fruit zoals wilde aardbeien en frambozen, aangevuld met subtiele florale tonen van viooltjes en een vleugje aardse mineraliteit. De smaak is elegant en puur, met een prachtige balans tussen de levendige zuren en rijp fruit. De afdronk is lang, verfijnd en zijdezacht, met een lichte kruidigheid in de finale.
Druivensoort
Gemaakt van 100% Pinot Noir – de onbetwiste koningin van de Bourgogne. De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van oudere stokken in de hoger gelegen wijngaarden van de Côte de Beaune. Deze 'Vieilles Vignes' hebben diepere wortels, wat resulteert in minder rendement maar een hogere complexiteit en een authentieke expressie van het terroir.
Serveertips
-
Serveertemperatuur: 14–16 °C (iets koeler voor maximale frisheid).
-
Glaswerk: Serveer in een ruim tulpvormig Bourgogne-glas om de subtiele aroma's optimaal tot hun recht te laten komen.
-
Wijn-spijs: Een uitstekende begeleider van zachte kazen, gebraden gevogelte, kalfsvlees of een klassieke paddenstoelenrisotto.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken. De fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen om het primaire fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens geduldig op Frans eikenhout. Deze rijping zorgt voor de kenmerkende ronding en een subtiele integratie van houttonen, zonder dat deze de overhand nemen. Het resultaat is een klassieke, eerlijke Bourgogne met een moderne zuiverheid.
