Coteaux d'Aix-en-Provence AOP Cuvée Domaine BIO

EEN EERBETOON AAN HET PLATTELAND
David Ravel is de eigenaar van de wijngaard. Hij is derde generatie wijnbouwer in Eguilles. David begon zijn carrière als wijnbouwer na zijn studie landbouwkunde in 1999 toen hij besloot om zelf de druiven van de oude wijnstokken die aan zijn grootouders toebehoorden, tot wijn te verwerken. Hij begon met 15 hectare, en gaf de naam Fredavelle als eerbetoon aan het platteland waar hij de eerste vinificatiestructuur bouwde.

Olivia Menigoz ontmoette David in 2014 na haar studie wijnbouw en oenologie. In 2015 bundelden zij hun krachten om de wijngaard te herstructureren, de zeer oude wijnstokken te vervangen, nieuwe druivenrassen aan te planten en het productiegebied te vergroten. Tegelijkertijd investeerden zij in de modernisering van de productie, met als doel de evolutie naar een agro-ecologische wijngaard. De omschakeling van de wijngaard naar biologische landbouw werd in 2019 uitgevoerd.

Er wordt een groot aantal druivensoorten verbouwd om een breder scala aan aroma's te verkrijgen: Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Caladoc en Merlot voor de rode en rosé wijnen en Vermentino, Sauvignon blanc, Ugni blanc, Sémillon en Viognier voor de witte wijnen.

De wijngaard profiteert van een optimale geografische ligging, aangezien hij openstaat voor de Mistral-wind en de zon, en profiteert van een droog en warm klimaat dat typisch mediterraan is en bijzonder gunstig voor de productie van druiven van hoge kwaliteit. Bovendien is de bodem voornamelijk kleiachtig en kalkhoudend. De hoogte is bevorderlijk voor koele nachten, wat het mogelijk maakt om soepele, ronde en krachtige rode wijnen te verkrijgen, en rosé en witte wijnen die levendig, vol en licht mineraal zijn.

Domaine Fredavelle beslaat vandaag de dag 23 hectare in de Côteaux d'Aix-en-Provence BOB, op een hoogte van 350 meter. De meeste percelen zijn begrensd door heggen of liggen op de heuvel, omgeven door een beschermd ecosysteem. De beheerders zijn tegen het druppelirrigatiesysteem en willen de zelfregulering van de wijnstokken aanmoedigen en alleen ingrijpen als dat nodig is. Er wordt steeds meer rekening gehouden met het milieu en er wordt gestreefd naar een betere kwaliteit druiven met lage opbrengsten, ongeveer 45HL/ha.