Meer over deze wijn
Proefnotitie
Lichtgeel met lichtgroene nuances. In de geur een veelzijdige structuur met een vleugje kruiden en specerijen, waaronder anijs, munt en salie, evenals nuances van fruitaroma's, met name abrikoos, mandarijn, honingmeloen, maracuja en passievrucht, allemaal ondersteund door zoute minerale componenten. In de mond is Nova Domus complex en delicaat, met een romige zachtheid in een interessante symbiose met een aromatische mineraliteit, en heeft hij de textuur voor een zeer lange afdronk.
Vinificatie
Handmatige oogst en selectie van de druiven; zachte persing van hele trossen en klaring van de most door natuurlijke bezinking; langzame gisting bij gecontroleerde temperatuur in grote eikenhouten vaten (30 hl); gedeeltelijke malolactische gisting (alleen Pinot Bianco en Chardonnay) en rijping op de gistresten gedurende 12 maanden in grote houten vaten; assemblage drie maanden voor het bottelen.
Druivensoorten
Pinot Bianco (70%), Chardonnay (25%), Sauvignon Blanc (5%)
Wijn-spijscombinatie
Past uitstekend bij kaviaar en is een goede combinatie met gegrilde zalmsteaks en gebakken tonijn, fiorentina T-bone steaks, saltimbocca alla romana of gestoofde kalfsschenkel; ook met een parmigiana met aubergines en truffelfonduta.
Specificaties
| Land | Italië |
| Streek | Trentino - Alto Adige |
| Gebied | Sud Tirol |
| Appellatie | Alto Adige DOC |
| Oogstjaar | 2025 |
| Kleur | Wit |
| Alcoholpercentage | 13% |
| Inhoud | 0,75 l |
| Sluiting | KURK |
