Als we het over klassieke wijnlanden hebben dan noemen we vaak Frankrijk of Italië. Toch zijn dit eigenlijk nieuwkomers als je naar de echte geschiedenis kijkt. Voor de oorsprong van wijn moeten we verder reizen naar de Kaukasus. Georgië claimt met trots de titel van oudste wijnland ter wereld. Archeologische vondsten tonen aan dat hier 8000 jaar geleden al wijn werd gemaakt. In dit artikel duiken we in deze fascinerende geschiedenis en ontdek je waarom Georgische wijn nu weer helemaal hip is.
Wat is de Qvevri methode?
Het unieke aan Georgië is dat ze hun eeuwenoude tradities nooit zijn verloren. De meest bijzondere methode is het gebruik van de Qvevri. Dit zijn enorme aardewerken kruiken die in de grond worden begraven.
De wijnboer stopt de druiven met schil en al in deze kruiken. Doordat de kruiken in de koele grond zitten vindt de vergisting heel langzaam en natuurlijk plaats. Waar moderne wijnmakers vaak roestvrijstalen tanks gebruiken vertrouwen de Georgiërs op de natuur. Het resultaat is een wijn die enorm puur en krachtig smaakt.
Wat is oranje wijn?
Misschien heb je de term 'oranje wijn' of Amber Wine wel eens gehoord. Dit is een specialiteit uit Georgië die ontstaat door witte druiven op de Qvevri-manier te maken.
Normaal gesproken worden bij witte wijn de schillen direct verwijderd. In Georgië laten ze de schillen en pitjes juist meegisten in de kruik. Hierdoor krijgt de witte wijn een donkere amberkleur en krijgt hij tannines die je normaal alleen bij rode wijn proeft. Het is een compleet nieuwe smaakervaring die complex en kruidig is.
Welke druif is de trots van Georgië?
Georgië heeft meer dan 500 inheemse druivenrassen die nergens anders groeien. De absolute koning onder de druiven is de Saperavi. De naam betekent letterlijk 'verfstof' en dat is niet voor niets.
De meeste blauwe druiven hebben wit vruchtvlees en geven alleen kleur af via de schil. De Saperavi is een van de weinige druiven ter wereld met rood vruchtvlees. Hierdoor zijn de wijnen inktzwart en enorm geconcentreerd. Een goede Saperavi is vol en krachtig en zit boordevol smaken van donker fruit, leer en specerijen.
Wat eet je bij Georgische wijn?
In Georgië is de eettafel heilig. Een traditioneel diner wordt een Supra genoemd en duurt uren. De tafels staan vol met gerechten met walnoten, granaatappel, aubergines en gegrild vlees.
Vanwege de kracht van de wijnen heb je eten nodig met veel smaak. Een Saperavi is fantastisch bij een kruidige stoofpot van lamsvlees of bij gegrilde groenten met veel knoflook en kruiden. De zuren en tannines in de wijn snijden dwars door het vet van het vlees heen wat zorgt voor een perfecte balans.
Welke Georgische wijn moet je proberen?
Bij Bourgondisch Goud vinden we het belangrijk om ook de onontdekte parels van de wijnwereld aan te bieden. Georgië mocht daarom niet ontbreken in ons assortiment.
Wij hebben gekozen voor een Saperavi die de moderne kwaliteit combineert met de ziel van het land. Deze wijn komt uit de regio Kakheti wat het hart is van de Georgische wijnbouw. Het is een krachtige wijn die je zeker eens geproefd moet hebben als je van avontuur houdt.
Bekijk hier onze Georgische trots: Wine of Georgia Bedoba Saperavi
Ben je klaar om de oudste wijntraditie ter wereld zelf te ervaren? Bestel deze unieke wijn en proef 8000 jaar geschiedenis in je glas!
