Je hebt een prachtige fles wijn gekocht en je gaat er eens goed voor zitten. Toch smaakt de wijn niet helemaal zoals je had verwacht. De alcohol overheerst of de wijn smaakt juist nergens naar. De kans is groot dat dit niet aan de wijn ligt maar aan de temperatuur. Het serveren van wijn op de juiste graad is essentieel voor de smaakbeleving. In dit artikel leggen we uit hoe je het maximale uit je fles haalt en rekenen we af met een hardnekkig fabeltje.
Bestaat kamertemperatuur nog wel?
Laten we beginnen met de grootste mythe in de wijnwereld. Er wordt vaak gezegd dat je rode wijn op kamertemperatuur moet drinken. Deze regel stamt echter uit een tijd dat we nog geen centrale verwarming hadden en de gemiddelde kamertemperatuur rond de 17 of 18 graden lag.
Tegenwoordig stoken we onze huizen vaak warm tot 20 of 21 graden. Voor rode wijn is dit funest. Als rode wijn te warm wordt verdampt de alcohol sneller en proef je vooral een branderig gevoel in plaats van fruit. De smaak wordt log en zwaar. Het is daarom bijna altijd verstandig om rode wijn iets koeler te serveren dan de temperatuur in je woonkamer.
Hoe koud moet witte wijn zijn?
Bij witte wijn zien we vaak het tegenovergestelde gebeuren. Deze wordt vaak direct uit een ijskoude koelkast van 4 graden geschonken. Hoewel dit verfrissend kan zijn zorgt de kou er ook voor dat de aroma's op slot gaan. Je ruikt en proeft hierdoor veel minder.
Voor een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc is een temperatuur tussen de 8 en 10 graden perfect. Heb je echter een vollere witte wijn met houtrijping zoals een Chardonnay? Dan mag deze best wat warmer zijn, rond de 10 tot 12 graden. Zo komt de romigheid en de volle smaak veel beter tot zijn recht.
Moet je rode wijn koelen?
Het klinkt misschien vreemd maar het kan heel lekker zijn om rode wijn even in de koelkast te zetten. Vooral lichtere rode wijnen met weinig tannines knappen hier enorm van op. Het fruit wordt frisser en de wijn drinkt makkelijker weg.
Een zware rode wijn vol tannines moet je niet te koud drinken omdat de wijn dan stroef en bitter kan gaan smaken. De ideale temperatuur voor de meeste rode wijnen ligt tussen de 16 en 18 graden. Zet je fles rode wijn daarom gerust een half uur voor het serveren even in de koelkast of in een koele gang. Je zult merken dat de smaak veel meer in balans is.
De 20-minuten regel
Heb je geen zin om met een thermometer in de weer te gaan? Gebruik dan de simpele 20-minuten regel.
Haal witte wijn 20 minuten voor het schenken uit de koelkast. Zet rode wijn 20 minuten voor het schenken juist in de koelkast. Op deze manier zit je in 9 van de 10 gevallen op de perfecte temperatuur om direct te kunnen genieten.
Probeer het verschil zelf
Bij Bourgondisch Goud hebben we wijnen die perfect illustreren hoe belangrijk temperatuur is.
Neem bijvoorbeeld onze California Chardonnay van Panamera. Als je deze ijskoud drinkt mis je de prachtige tonen van vanille en toast. Laat hem even op temperatuur komen en het is een wereld van verschil.
Voor de liefhebbers van rood is de Pays d'Oc IGP Grande Réserve Pinot Noir een goed voorbeeld. Deze elegante wijn is licht gekoeld heerlijk verfrissend en fruitig, perfect voor bij de borrel of lichte gerechten.
Heb je twijfels over hoe je een specifieke wijn het beste kunt serveren? Vraag het ons gerust. Wij zorgen ervoor dat jij optimaal geniet van elke fles.
