Het is een herkenbaar dilemma na een gezellig diner of een borrel. De gasten zijn naar huis maar er staat nog een halve fles wijn op tafel. Het voelt zonde om de wijn door de gootsteen te spoelen maar je vraagt je af of hij morgen nog wel lekker is. Wijn is een kwetsbaar product dat verandert zodra de kurk uit de fles is. In dit artikel leggen we uit hoe lang je wijn kunt bewaren en hoe je ervoor zorgt dat de laatste slok net zo lekker is als de eerste.
Waarom wordt wijn zuur als hij open is?
De grootste vijand van wijn is zuurstof. Zodra je een fles opent komt de wijn in contact met de lucht. In het begin is dit juist goed omdat de wijn hierdoor zijn aroma's vrijgeeft en zachter smaakt. We noemen dit ook wel het ademen van de wijn.
Als de wijn echter te lang in contact staat met zuurstof slaat dit proces om. De frisse fruitige tonen verdwijnen en de wijn gaat vlak en muf smaken. Uiteindelijk verandert de wijn zelfs in azijn. Je kunt dit proces vergelijken met een appel waar je een hap uit neemt. Als je die laat liggen wordt hij bruin en zacht. Met wijn gebeurt feitelijk hetzelfde.
Hoe lang blijft witte wijn en rosé goed?
Lichte en frisse wijnen zijn behoorlijk gevoelig voor zuurstof. Toch kun je een open fles witte wijn of rosé prima bewaren zolang je hem maar goed afsluit en in de koelkast zet. De kou vertraagt namelijk het oxidatieproces.
Over het algemeen blijft een witte wijn of rosé in de koelkast nog drie tot vijf dagen goed. Je zult merken dat de smaak na de eerste dag iets minder sprankelend wordt maar hij is dan nog prima drinkbaar.
Heb je een volle houtgelagerde witte wijn zoals een Chardonnay? Deze blijven vaak iets korter goed omdat ze minder zuren hebben die de wijn beschermen. Reken hier op maximaal drie dagen.
Hoe bewaar je een open fles rode wijn?
Bij rode wijn denken mensen vaak dat je deze op het aanrecht kunt laten staan. Als je de wijn de volgende dag wilt opdrinken is dat geen probleem. Wil je hem langer bewaren? Dan is het aanrecht vaak te warm.
Ook rode wijn kun je het beste bewaren op een koele en donkere plek. Heb je geen kelder? Zet de rode wijn dan gewoon in de koelkast. Haal hem er wel op tijd uit zodat hij weer op temperatuur kan komen voordat je hem drinkt. Een lichte rode wijn blijft zo'n drie dagen goed. Een stevige rode wijn met veel tannines en alcohol blijft soms wel vier tot vijf dagen smakelijk.
Wat doe je met mousserende wijn?
Mousserende wijn is het lastigste verhaal. De bubbels zijn namelijk snel verdwenen zodra de fles open is. Een zilveren lepeltje in de fles hangen is een fabeltje dat helaas niet werkt.
De enige manier om bubbels te redden is met een speciale champagnestop die de fles goed afsluit. Hiermee kun je de wijn nog één tot maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Heb je geen speciale stop? Dan zit er niets anders op dan de fles leeg te drinken of de restjes te gebruiken voor een saus.
Proef het verschil zelf
Bij Bourgondisch Goud verkopen we wijnen die zo lekker zijn dat het bewaren vaak niet eens nodig is.
Heb je iets te vieren en zoek je een feestelijke bubbel? Onze mousserende wijn is perfect voor elk moment. Omdat de prijs heel vriendelijk is hoef je je niet schuldig te voelen als de fles in één keer op gaat.
Bekijk hier onze bubbel: Vin Mousseux Brut
Ben je een rustige drinker en zoek je een wijn die ook na twee dagen nog steeds als een huis staat? Dan is een stevige Primitivo een goede keuze. Door de kracht en het fruitige karakter blijft deze wijn lang goed.
Bekijk hier onze stevige rode wijn: Salento IGT Primitivo
Twijfel je of een wijn nog goed is? Vertrouw dan altijd op je neus.
Ruikt de wijn naar azijn of natte kelder? Dan is het tijd om afscheid te nemen.
