Zo serveert u de perfecte blinis met gerookte zalm en frisse dille room
Er zijn weinig gerechten die zo feestelijk en verfijnd aanvoelen als zelfgemaakte blinis met gerookte zalm. Dit klassieke hapje is de onbetwiste koning van de borrelplank en een geliefd voorgerecht tijdens diners. De kracht van dit gerecht zit in het prachtige contrast van texturen en temperaturen. U proeft het warme en luchtige boekweitpannenkoekje in combinatie met de koele en ziltige gerookte zalm. De romige toef crème fraîche maakt het geheel af en zorgt voor een fluweelzachte sensatie in de mond. Het is Bourgondisch genieten in zijn puurste vorm en gelukkig veel eenvoudiger te bereiden dan veel mensen denken.
Waarom deze mousserende wijn de ideale partner is
Bij een gerecht met uitgesproken vette en ziltige smaken zoals gerookte zalm en room is een frisse tegenhanger essentieel. De Vin Mousseux Brut van Veuve du Vernay biedt precies wat dit gerecht nodig heeft. De blend van Colombard en Sauvignon Blanc zorgt voor een strakke zuurgraad en frisse citrusonen. Deze zuren snijden als het ware door het vet van de zalm en de room heen. Hierdoor wordt uw smaakpalet na elke hap gereinigd en blijft het gerecht licht verteerbaar. De toevoeging van Chardonnay aan de wijn geeft net dat beetje extra body en rondheid dat nodig is om overeind te blijven naast de rooksmaak van de vis. De levendige bubbels zorgen bovendien voor een speels effect dat de luchtige structuur van de blinis accentueert.
Over wijnhuis Veuve du Vernay
Veuve du Vernay is een naam die synoniem staat voor Franse traditie en vakmanschap. Dit wijnhuis weet als geen ander hoe ze elegante mousserende wijnen moeten produceren die toegankelijk zijn voor elke wijnliefhebber. De Vin Mousseux Brut is hun visitekaartje. Het is een heldere en lichtgele wijn met een fijne mousse die lang in het glas blijft dansen. In de neus ontdekt u expressieve aroma's van gele appel en peer en een vleugje bloemen. De afdronk is zacht en verfrissend. Het is de ultieme feestwijn die bewijst dat kwaliteit en drinkplezier hand in hand gaan.
Recept: Blinis met gerookte zalm en citroenroom
Met dit recept maakt u ongeveer 12 tot 15 blinis. Zorg dat u de ingrediënten op kamertemperatuur heeft voor het beste beslag.
De ingrediënten
- 150 gram gerookte zalm van goede kwaliteit
- 125 gram crème fraîche
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 150 ml melk
- 1 citroen (biologisch)
- Verse dille
- Snufje zout
- Boter of olie om in te bakken
De bereiding
- Meng in een ruime kom de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.
- Splits het ei. Voeg de eidooier en de melk toe aan het bloemmengsel en klop dit met een garde tot een glad beslag.
- Klop in een vetvrije kom het eiwit stijf tot er pieken ontstaan. Spatel het eiwit daarna voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de blinis goudbruin aan beide kanten. Dit duurt ongeveer 2 minuten per kant. Laat ze daarna iets afkoelen.
- Meng de crème fraîche met fijngehakte dille en wat rasp van de citroenschil. Breng eventueel op smaak met een beetje peper.
- Beleg elke blini met een toefje van het roommengsel en drapeer er een mooi stukje gerookte zalm bovenop.
- Garneer het geheel met een klein takje dille en serveer direct.
Haal de Franse sfeer in huis
Wilt u uw gasten echt verrassen en dit gerecht naar een hoger niveau tillen? Zorg dan dat u de juiste wijn koud heeft staan. De frisse bubbels maken van dit hapje een complete culinaire ervaring. Bestel de Vin Mousseux Brut direct in onze webshop en geniet van een onvergetelijke combinatie.
