Zo maak je de ultieme Thaise groene curry met kip
Er gaat niets boven de geur van verse kruiden die uw keuken vult tijdens het bereiden van een authentieke Thaise curry. Dit gerecht is geliefd vanwege de perfecte balans tussen pittig en romig en zout en zoet. De combinatie van kokosmelk met groene pepers en citroengras zorgt voor een smaakexplosie die vraagt om een specifieke tegenhanger in het glas. Veel mensen grijpen automatisch naar bier maar de juiste witte wijn tilt dit gerecht naar een gastronomisch niveau. Vandaag duiken we de keuken in voor een rijke groene curry en serveren we daar een verrassende Viognier bij.
Waarom Viognier de perfecte partner is
Het combineren van wijn met pittige en aromatische gerechten kan een uitdaging zijn. Een wijn met te veel tannines botst met de hitte van de pepers en een wijn met te veel zuren valt weg tegen het geweld van de currypasta. Hier komt de Viognier om de hoek kijken. Deze druif staat bekend om zijn lage zuurgraad en zijn weelderige en bijna olieachtige structuur. Deze textuur sluit naadloos aan bij het vettige karakter van de kokosmelk.
Daarnaast bezit Viognier een intens aromatisch profiel met tonen van steenfruit en bloemen. Deze smaken omarmen de exotische kruiden zoals gember en koriander in plaats van ermee te vechten. De natuurlijke rijpheid van de druif biedt bovendien een blussend effect tegen de pittigheid van de groene peper waardoor elke hap weer in balans wordt gebracht.
In de schijnwerpers: Pays d'Oc IGP Medusa Viognier 2024
Voor dit gerecht hebben wij gekozen voor een bijzondere creatie van wijnhuis Vignobles Vellas. Dit wijnhuis is gevestigd in de Languedoc en staat bekend om hun moderne benadering van klassieke druivenrassen. De Pays d'Oc IGP Medusa Viognier uit 2024 is hier het perfecte voorbeeld van. Het is een verleidelijke wijn die direct bij het inschenken indruk maakt met geuren van abrikoos en perzik en witte bloemen.
De smaak is vol en rond maar behoudt dankzij het vakmanschap van Vignobles Vellas voldoende frisheid. De afdronk is lang en zacht wat hem de ideale begeleider maakt voor onze kruidige curry. De presentatie van de fles is net zo kunstzinnig als de wijn zelf waardoor hij prachtig staat op een gedekte tafel tijdens een diner met vrienden of familie.
Recept: Romige Thaise Groene Curry met Kip
Dit recept is berekend op vier personen en staat binnen dertig minuten op tafel. Zorg voor verse ingrediënten voor het allerbeste resultaat.
De ingrediënten
- 500 gram kippendijfilet in blokjes
- 400 milliliter kokosmelk van goede kwaliteit
- 3 eetlepels groene currypasta
- 200 gram peultjes of sugarsnaps
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 stengel citroengras gekneusd
- 3 kaffir limoenblaadjes
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel palmsuiker of bruine suiker
- Verse koriander en limoenpartjes voor de garnering
- 300 gram jasmijnrijst
- Plantaardige olie om in te bakken
De bereidingswijze
- Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze apart met de deksel op de pan om warm te blijven.
- Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak deze kort aan totdat de geuren vrijkomen. Dit is essentieel voor de diepgang van de smaak.
- Voeg de blokjes kippendijfilet toe aan de pan en bak deze rondom aan tot ze wit kleuren. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn.
- Schenk de kokosmelk in de pan en roer goed door zodat de currypasta volledig oplost in de melk. Voeg de stengel citroengras en de limoenblaadjes toe.
- Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat de curry vijf minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de peultjes en de reepjes paprika toe. Laat dit nog ongeveer vijf minuten meewarmen tot de groenten beetgaar zijn en de kip volledig gaar is.
- Breng de curry op smaak met de vissaus en de suiker. Proef goed en voeg indien nodig extra vissaus toe voor zout of suiker voor balans.
- Verwijder het citroengras en de limoenblaadjes voor het serveren. Schep de curry in diepe kommen naast de rijst en garneer met verse koriander en een partje limoen.
Heeft u het water al in de mond staan? Wacht dan niet langer en haal de sfeer van de Zuid Franse zon en de Aziatische keuken in huis. Om deze culinaire ervaring compleet te maken schenkt u hierbij de Pays d'Oc IGP Medusa Viognier - 2024. Bestel deze prachtige wijn direct in onze webshop en geniet van een onvergetelijke avond vol Bourgondisch genot.
