Zo maakt u de allerlekkerste Pulled Pork gewoon in uw eigen oven. Dit gerecht is wereldwijd geliefd om zijn ongekende malsheid en diepe smaken. Het langzaam garen van het vlees zorgt ervoor dat het vet smelt en het vlees boterzacht wordt. De combinatie van zoete marinades en rokerige barbecuesaus zorgt voor een ware smaakexplosie die vraagt om een stevige wijn met karakter.
Waarom Zinfandel de perfecte partner is
De combinatie van Pulled Pork en Zinfandel is een schoolvoorbeeld van een geslaagd huwelijk in de gastronomie. De California Zinfandel druif staat bekend om zijn uitgesproken karakter met veel rijp fruit en een stevige body. Bij een gerecht als Pulled Pork heeft u te maken met intense smaken. Denk aan het zoete van de suiker in de rub en het hartige van het varkensvlees. Een Zinfandel biedt hierbij het perfecte tegenwicht. De wijn heeft vaak jammy tonen van bramen en kersen die naadloos aansluiten bij de zoetheid van de barbecuesaus. Daarnaast bevat deze druif vaak specerijen zoals zwarte peper en kruidnagel. Deze kruidigheid versterkt de smaak van de specerijen die u gebruikt voor het vlees. Bovendien hebben Zinfandels voldoende zuren en alcohol om dwars door het vet van de varkensschouder heen te snijden. Hierdoor wordt uw smaakpalet na elke hap weer opgefrist.
Over het wijnhuis Adulation
Het Amerikaanse wijnhuis Adulation maakt wijnen die gemaakt zijn om te imponeren. De naam betekent letterlijk bewondering en dat is precies wat deze wijn verdient. De Adulation California Zinfandel 2022 is een prachtig voorbeeld van Californisch vakmanschap. De druiven rijpen onder de gulle Amerikaanse zon wat resulteert in een wijn vol smaakconcentratie. U proeft rijpe frambozen, pure chocolade en een vleugje vanille door de houtlagering. Het is een soepele maar krachtige wijn die niet weggedrukt wordt door een rijk gerecht als Pulled Pork.
Recept voor Pulled Pork uit de oven
Voor dit recept gebruiken we procureur. Dit is de nek van het varken en bevat voldoende vet om tijdens het lange garen sappig te blijven.
Ingrediënten
- 2 kg procureur (varkensnek) aan één stuk
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 200 ml barbecuesaus van goede kwaliteit
- 100 ml appelciderazijn
- Zachte witte bolletjes of brioche broodjes
- Coleslaw voor erbij
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius. Het geheim is een lage temperatuur en veel geduld.
- Meng de suiker, paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder en komijn in een kom tot een egale 'rub'.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het aan alle kanten royaal in met het kruidenmengsel. Masseer de kruiden goed in het vlees.
- Leg het vlees in een braadslee en giet de appelciderazijn op de bodem. Dek de braadslee zeer goed af met aluminiumfolie zodat er geen stoom kan ontsnappen.
- Plaats de braadslee in het midden van de oven en laat het vlees ongeveer 5 uur garen. Het vlees is klaar als u het makkelijk met een vork uit elkaar kunt trekken. De kerntemperatuur moet rond de 88 graden Celsius liggen.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten onder het folie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen door het vlees.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot u mooie draden heeft. Meng het vlees vervolgens met de barbecuesaus en eventueel wat van het braadvocht voor extra smaak.
- Serveer de Pulled Pork op een broodje met een flinke schep frisse coleslaw.
Wilt u deze culinaire ervaring thuis compleet maken en genieten zoals een ware Bourgondiër? De volle en fruitige tonen van de wijn tillen dit gerecht naar een hoger niveau. Bestel dan direct de Adulation California Zinfandel 2022 in onze webshop en geniet van deze fantastische combinatie.
