Zo zet u de perfecte Italiaanse avond op tafel met een klassieke Orecchiette con Burrata e Pomodori. Dit gerecht is geliefd vanwege de sublieme eenvoud en de harmonie tussen zoete tomaten en romige kaas. Het is een ode aan de pure keuken van Puglia waar smaken de ruimte krijgen om te schitteren. De combinatie van de zachte burrata met de frisse zuren van tomaat maakt dit tot een favoriet voor zowel doordeweekse avonden als diners met gasten. Wij helpen u graag om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen met de juiste wijnkeuze.
Waarom Primitivo Rosé en Orecchiette zo goed samengaan
Bij een gerecht waarin romigheid en frisse tonen elkaar ontmoeten is balans essentieel. De Primitivo druif kennen we vaak van stevige rode wijnen maar in een rosé uitvoering toont deze druif een heel andere kant. De wijn bezit voldoende body en structuur om overeind te blijven naast de vette structuur van de burrata. Tegelijkertijd zorgen de kenmerkende frisse zuren en de tonen van rood fruit zoals kers en framboos ervoor dat het gehemelte wordt opgefrist na elke hap. In de regio Salento groeien de druiven vlakbij zee wat zorgt voor een subtiele zilte toets in de wijn. Dit versterkt de smaak van de tomaten en het zout in het pastawater.
Over wijnhuis San Marzano en de Tramari Rosé
San Marzano is een van de meest prestigieuze wijnhuizen uit de regio Puglia in de hak van de Italiaanse laars. Met de Tramari Art serie brengen zij een eerbetoon aan het land tussen de twee zeeën. Tramari betekent letterlijk tussen zeeën en verwijst naar de ligging tussen de Ionische en Adriatische Zee. De Salento IGP Tramari ART Rosé di Primitivo 2024 is een uiterst elegante wijn met een lichtroze kleur en een verfijnd bouquet. Het is een moderne stijl rosé die de warmte van het zuiden combineert met een verrassende frisheid.
Recept: Orecchiette met cherrytomaatjes en burrata
Met dit recept haalt u de Italiaanse zon in huis. Zorg voor ingrediënten van hoge kwaliteit want in een simpel gerecht proeft u elk detail.
Boodschappenlijst
- 500 gram Orecchiette pasta
- 500 gram zoete cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 4 bollen Burrata (kamertemperatuur)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- Een bos verse basilicum
- Extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
- Peper en grof zeezout
Bereidingswijze
- Zet een grote pan met ruim water op het vuur en voeg een flinke snuf zout toe zodra het water kookt.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de knoflook zachtjes aan zonder dat deze bruin kleurt.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan met knoflook. Laat deze op middelhoog vuur ongeveer tien minuten sudderen tot ze zacht zijn en hun sappen vrijgeven. Druk ze eventueel lichtjes plat met een lepel.
- Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Het is belangrijk dat de pasta nog een lichte beet heeft.
- Schep de pasta met een schuimspaan direct vanuit het kookwater bij de tomatensaus. Voeg ook een klein kopje van het kookvocht toe. Dit zorgt voor binding van de saus.
- Roer de pasta goed door de saus en scheur de helft van de basilicumblaadjes erdoorheen. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de pasta over vier diepe borden. Leg op elk bord voorzichtig een bol burrata. Snijd deze kruislings in zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt.
- Garneer met de overige basilicum en besprenkel het geheel royaal met uw beste olijfolie.
Maak de ervaring compleet
Dit gerecht vraagt om een glas wijn dat de Zuid-Italiaanse sfeer perfect aanvoelt. De frisse en fruitige tonen van de Primitivo sluiten naadloos aan bij de zoete tomaat en de romige kaas. Bestel direct de Salento IGP Tramari ART Rosé di Primitivo 2024 en geniet van een authentieke smaakbeleving bij u thuis.
