Zo maak je de lekkerste salade met burrata en gegrilde perzik
Er zijn van die gerechten die de zon direct op je bord toveren. Een salade met romige burrata, zoete gegrilde perzik en zoute prosciutto is precies zo'n gerecht. Het is een moderne klassieker die enorm geliefd is vanwege het spel tussen diverse texturen en smaken. Je hebt het zachte en vette van de kaas en de rokerige zoetheid van het fruit plus het zoute van de ham. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden maar ziet er spectaculair uit op tafel. Het is de ideale keuze voor een lichte lunch of als voorgerecht tijdens een uitgebreid diner.
Het geheim van deze culinaire combinatie
Bij een gerecht met zoveel rijke en diverse smaken zoek je een wijn die verfrissing biedt zonder weg te vallen. De inheemse druiven uit Salento die voor deze rosé worden gebruikt zorgen voor een prachtige balans. De wijn bezit voldoende zuren om door het vettige karakter van de romige burrata heen te snijden. Hierdoor wordt je palet na elke hap weer schoongespoeld. Daarnaast sluiten de tonen van klein rood fruit zoals frambozen en wilde aardbeien naadloos aan bij de zoete smaak van de gegrilde perzik. De lichte kruidigheid in de afdronk van de wijn biedt bovendien mooi weerstand aan de zoute prosciutto. Het is een schoolvoorbeeld van harmonie waarbij wijn en spijs elkaar versterken.
Over San Marzano en de Il Pumo Rosato
In het hart van de Italiaanse regio Puglia vinden we wijnhuis San Marzano. Dit wijnhuis staat bekend om het maken van wijnen die de ziel van het zonovergoten zuiden vangen. De naam Il Pumo verwijst naar een traditioneel gelukssymbool uit de regio dat staat voor een nieuw begin en overvloed. De Salento IGP Il Pumo Rosato - 2024 is hier het perfecte voorbeeld van. Deze wijn heeft een prachtige helderroze kleur en een intense geur die doet denken aan een mediterrane boomgaard. Het is een frisse en toegankelijke wijn die toch voldoende body heeft om overeind te blijven bij gastronomische gerechten.
Recept: Burrata met gegrilde perzik en prosciutto
Dit gerecht staat binnen twintig minuten op tafel en is een gegarandeerd succes bij jouw gasten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 bollen goede kwaliteit burrata
- 4 rijpe perziken (gehalveerd en ontpit)
- 12 plakken prosciutto di Parma of San Daniele
- 100 gram verse rucola
- 30 gram pijnboompitten
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit
- 2 eetlepels balsamicoazijn (bij voorkeur stroperig)
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
- Optioneel: een paar blaadjes verse basilicum
Bereidingswijze
- Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Bestrijk de snijkant van de perziken dun met een beetje olijfolie.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en heerlijk gaan geuren. Haal ze direct uit de pan om verbranden te voorkomen.
- Leg de perziken met de snijkant naar beneden in de hete grillpan. Grill ze ongeveer 3 tot 4 minuten totdat er mooie grillstrepen ontstaan en het fruit iets zachter wordt.
- Pak vier mooie borden of een grote serveerschaal. Verdeel de rucola over de borden als basis.
- Drapeer de plakken prosciutto speels over de rucola.
- Leg op elk bord een bol burrata en snijd deze voorzichtig in aan de bovenkant zodat de romige binnenkant iets zichtbaar wordt.
- Plaats de gegrilde perziken naast de burrata.
- Garneer het geheel met de geroosterde pijnboompitten en eventueel wat basilicumblaadjes.
- Besprenkel het gerecht royaal met de extra vierge olijfolie en de balsamicoazijn. Maak het af met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Haal de Italiaanse zon in huis
Wil jij deze smaaksensatie zelf ervaren en je wanen in het zonnige zuiden van Italië? Zorg dan dat je de juiste wijn in huis haalt om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen. De frisse tonen en het fruitige karakter maken deze rosé tot de ultieme begeleider. Bestel direct de Salento IGP Il Pumo Rosato - 2024 bij Bourgondisch Goud en geniet van het goede leven.
