Zo maak je de ultieme Thaise groene curry met kip
Thai green curry is een wereldwijde favoriet die perfect past in een Bourgondische levensstijl. De combinatie van pittige groene pepers en romige kokosmelk zorgt voor een smaaksensatie die moeilijk te evenaren is. Het is een gerecht dat vraagt om balans. De hitte van de chilipeper. Het zoute van de vissaus. Het zoete van de palmsuiker. Wanneer u dit gerecht thuis maakt waant u zich direct in de straten van Bangkok. Het is comfort food met een exotisch tintje dat perfect past bij een uitgebreid diner in het weekend. Een dergelijk smaakvol gerecht vraagt om een wijn die stevig in zijn schoenen staat en de strijd aan kan gaan met de krachtige kruiden.
Waarom Viognier de perfecte partner is
Bij Aziatische gerechten grijpt men vaak naar bier of een Riesling. Een Viognier is echter de verrassende en geraffineerde keuze die uw smaakpapillen zal betoveren. De druif staat bekend om zijn intense aroma van steenfruit zoals perzik en abrikoos. Daarnaast heeft Viognier vaak een bloemig karakter. Wat deze wijn technisch zo geschikt maakt voor een groene curry is de textuur. Viognier heeft van nature een wat lager zuurgehalte en een bijna olieachtig mondgevoel. Deze volheid biedt perfect tegenwicht aan de pikante currypasta. De fruitige tonen blussen de hitte terwijl de romige structuur van de wijn naadloos aansluit bij de vettigheid van de kokosmelk. Het is een harmonieus huwelijk waarbij de wijn het gerecht versterkt in plaats van overheerst.
Vignobles Vellas Pays d'Oc IGP Medusa Viognier
Het wijnhuis Vignobles Vellas is een familiebedrijf dat traditie combineert met moderne technieken in het hart van de Languedoc. Hun Medusa Viognier uit 2024 is een schoolvoorbeeld van hoe mooi deze druif zich in het Zuid-Franse klimaat ontwikkelt. De wijn is goudgeel van kleur en knalt het glas uit met geuren van witte bloemen en exotisch fruit. In de mond proeft u een weelderige rondheid die lang blijft hangen. Het is een wijn met karakter die niet weggedrukt wordt door de sterke smaken van de Thaise keuken. De Medusa-reeks staat bovendien bekend om zijn prachtige flessen die zeker niet zullen misstaan op een feestelijk gedekte tafel.
Recept: Thaise groene curry met kip en groenten
Dit recept is eenvoudig te volgen en staat binnen een half uur op tafel. Gebruik bij voorkeur kippendijfilet omdat dit malser blijft dan kipfilet.
De ingrediënten:
- 400 gram kippendijfilet in reepjes
- 400 ml volle kokosmelk
- 2 tot 3 eetlepels groene currypasta
- 300 gram jasmijnrijst
- 150 gram peultjes of sugarsnaps
- 1 aubergine in blokjes
- 3 kaffir limoenblaadjes
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- Verse koriander en rode peper voor garnering
- Plantaardige olie om in te bakken
De bereiding:
- Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking zodat deze mooi droog en geurig is.
- Verhit een scheutje olie in een wok of ruime hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak deze kort aan totdat de heerlijke aroma's vrijkomen.
- Voeg de reepjes kippendijfilet toe en bak deze rondom aan tot ze wit kleuren. Het vlees hoeft in deze stap nog niet volledig gaar te zijn.
- Giet de kokosmelk bij de kip en roer goed door zodat de pasta oplost in de melk. Voeg de kaffir limoenblaadjes toe voor die specifieke frisse citrusgeur. Laat het geheel zachtjes pruttelen.
- Doe de blokjes aubergine in de saus en laat ongeveer 5 minuten meekoken totdat ze zacht beginnen te worden.
- Voeg vervolgens de peultjes toe en laat deze nog 3 minuten meegaren. We willen dat de groenten hun knapperigheid behouden voor een fijn mondgevoel.
- Breng de curry op smaak met de vissaus en de suiker. Proef goed of de balans tussen zout en zoet naar wens is.
- Serveer de curry in diepe borden naast de rijst en garneer rijkelijk met verse koriander en ringetjes rode peper.
Haal de zon in huis
Bent u klaar om deze culinaire reis naar Thailand te maken? Zorg dan dat u de juiste wijn in huis heeft om de ervaring compleet te maken. De combinatie van de pittige curry met de zachte en aromatische witte wijn is gegarandeerd een succes tijdens uw volgende diner. Bestel direct de Pays d'Oc IGP Medusa Viognier - 2024 bij Bourgondisch Goud en geniet van een onvergetelijke avond vol smaak en gezelligheid.
