Zo maak je de ultieme Salade au Chèvre Chaud met honing en walnoten
Er zijn van die gerechten die onlosmakelijk verbonden zijn met het goede leven in Frankrijk. De Salade au Chèvre Chaud is daar het perfecte voorbeeld van. Dit gerecht is geliefd vanwege de onweerstaanbare combinatie van temperaturen en texturen. U proeft het knapperige van het stokbrood en de walnoten naast het zachte van de gesmolten kaas. Daarnaast zorgt de combinatie van de hartige geitenkaas met de zoete honing voor een smaaksensatie die nooit verveelt. Het is een ideaal voorgerecht voor een uitgebreid diner of een luxe lunch op een zonnige dag.
De chemie tussen Sauvignon Blanc en geitenkaas
In de culinaire wereld geldt vaak de regel dat wat samen groeit ook samen gaat. De Loire streek in Frankrijk staat bekend om zijn prachtige kastelen en uitgestrekte wijngaarden maar ook om zijn fenomenale geitenkazen. De Sauvignon Blanc druif is hier de onbetwiste koning. De keuze voor deze druif bij geitenkaas is niet alleen traditie maar ook puur technisch te onderbouwen. Geitenkaas heeft een hoog vetgehalte en een uitgesproken en soms wat krijtachtige structuur. De Sauvignon Blanc van Domaine Gibault biedt met zijn natuurlijke en frisse zuren het perfecte tegengewicht. De zuren snijden als het ware door het vet van de kaas waardoor uw smaakpapillen weer schoon worden voor de volgende hap. Bovendien sluiten de plantaardige en frisse tonen van de wijn naadloos aan bij de aardse smaken van de walnoten en de frisse bladsla.
Over het wijnhuis: Domaine Gibault
Domaine Gibault is een familiebedrijf dat met veel passie en toewijding werkt in het hart van de Touraine. Hun wijngaarden profiteren van een uniek microklimaat en een bodem die rijk is aan vuursteen en kalk. Dit proeft u direct terug in het glas. De Touraine Blanc AC Sauvignon Blanc is een schoolvoorbeeld van hoe deze wijn hoort te zijn. De wijn is stuivend en aromatisch met tonen van citrusfruit en kruisbes en vers gemaaid gras. De afdronk is mineralig en verkwikkend. Het is een wijn die de lente in uw glas brengt en die de kwaliteit van de ingrediënten op uw bord naar een hoger niveau tilt.
Recept: Salade au Chèvre Chaud
Met dit recept zet u binnen twintig minuten een bistro waardig gerecht op tafel. Zorg voor ingrediënten van hoge kwaliteit want in de eenvoud schuilt de kracht van dit gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 dikke plakken zachte geitenkaas (bijvoorbeeld crottin de chavignol)
- 4 sneetjes stokbrood of boerenbrood
- 150 gram gemengde bladsla
- 50 gram walnoten
- 4 eetlepels vloeibare honing
- 2 theelepels tijm (vers of gedroogd)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel grove mosterd
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren en laat ze daarna afkoelen.
- Maak de dressing door de olijfolie en witte wijnazijn en mosterd in een kommetje tot een gladde saus te kloppen. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de sneetjes brood op de bakplaat en plaats op elk sneetje een plak geitenkaas.
- Besprenkel de kaas royaal met honing en strooi de tijm eroverheen.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 8 tot 10 minuten totdat de kaas begint te smelten en de randjes van het brood goudbruin zijn.
- Meng ondertussen de sla met de dressing en verdeel dit over vier borden.
- Haal de toast met geitenkaas uit de oven en leg deze bovenop de salade.
- Garneer het geheel met de geroosterde walnoten en serveer direct.
Maak de ervaring compleet
Wilt u thuis genieten van deze perfecte Bourgondische combinatie? Zorg dan dat u de juiste wijn in huis haalt om dit gerecht te begeleiden. De frisse zuren en het aromatische karakter van de Touraine Blanc AC Sauvignon Blanc maken van uw lunch of diner een onvergetelijk moment. Bestel deze prachtige wijn direct in onze webshop en waan uzelf even in de Franse Loire vallei.
