Zo maak je de lekkerste Pulled Pork uit de oven
Er gaat niets boven de geur van langzaam gegaard varkensvlees dat urenlang in de oven heeft gestaan. Pulled Pork is een absolute klassieker die harten verovert door de malse structuur en de intense smaakbeleving. Het is het ultieme comfort food voor een gezellig diner met vrienden of familie. De combinatie van het vette vlees met een kruidige rub en een zoete rokerige saus zorgt voor een waar feestmaal. Dit gerecht vraagt om een wijn die stevig in zijn schoenen staat en de rijke smaken kan pareren.
De perfecte match met Zinfandel
Bij een gerecht met zoveel karakter als Pulled Pork heeft u een wijn nodig die niet wegvalt tegen het geweld van specerijen en vetten. Hier komt de Zinfandel druif om de hoek kijken. Deze druif staat bekend om zijn krachtige body en uitgesproken fruitige tonen van bramen en rijpe kersen. De specifieke kruidigheid in de wijn sluit naadloos aan bij de rooksmaak van de barbecuesaus. Bovendien hebben Californische Zinfandels vaak een hint van zoetigheid en voldoende zuren die dwars door het vet van het varkensvlees heen snijden. De tannines zijn zacht genoeg om niet te botsen met de kruiden maar stevig genoeg om structuur te bieden.
Over Lapis Luna North Coast Zinfandel
Het wijnhuis Lapis Luna maakt indruk met niet alleen hun prachtige en mysterieuze etiketten maar vooral met de inhoud van de fles. Hun wijnmakers geloven in het creëren van wijnen die het verhaal van het terroir vertellen. Deze specifieke North Coast California Zinfandel is een schoolvoorbeeld van hoe deze wijn moet smaken. De druiven komen uit de koele kustregio van Californië wat zorgt voor behoud van frisheid naast het explosieve rijpe fruit. U proeft donkere bessen en zwarte peper met een fluweelzachte afdronk. Dit is geen verlegen wijn maar een glas vol zelfvertrouwen dat smeekt om een stevig vleesgerecht.
Recept voor langzaam gegaarde Pulled Pork
Dit recept vraagt wat geduld maar de bereiding is verrassend eenvoudig. Zorg voor kwaliteitsvlees voor het beste en meest smaakvolle resultaat.
Ingrediënten
- 2 kilo procureur (varkensnek aan één stuk)
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 200 ml krachtige runderbouillon
- Goede kwaliteit barbecuesaus naar keuze
- Zachte witte broodjes en coleslaw voor erbij
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Meng de bruine suiker en alle droge specerijen in een kom om de rub te maken.
- Dep het vlees goed droog met keukenpapier en wrijf het aan alle kanten royaal in met het kruidenmengsel. Masseer de kruiden met aandacht in het vlees.
- Leg de procureur in een braadslee en giet de bouillon voorzichtig op de bodem zonder de kruiden van het vlees te spoelen.
- Dek de braadslee strak af met aluminiumfolie zodat er geen stoom kan ontsnappen. Plaats het vlees in de oven en laat het circa 4 tot 5 uur garen. Het vlees is klaar als u het makkelijk met een vork uit elkaar kunt trekken.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten onder het folie. Giet het meeste vocht af maar bewaar een klein beetje in een kommetje.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot draadjes. Meng het vlees vervolgens met de barbecuesaus en een beetje van het bewaarde braadvocht voor extra sappigheid.
- Serveer de Pulled Pork royaal op een broodje met frisse coleslaw ernaast.
Maak de ervaring compleet
Nu het huis gevuld is met de heerlijke geuren van gebraden vlees is het tijd om de fles te openen. De combinatie van de sappige Pulled Pork met deze krachtige rode wijn zorgt voor een gastronomische ervaring in uw eigen eetkamer. Wacht niet langer en bestel de North Coast California Zinfandel van Lapis Luna direct in onze webshop. Geniet van de rijke smaken en het goede Bourgondische leven.
