Zo maak je de lekkerste Poulet à la Crème met champignons
Er gaat niets boven de geur van gebraden kip die langzaam gaart in een romige saus vol champignons en kruiden. Dit klassieke Franse gerecht is de definitie van comfort food en past perfect bij een avond uitgebreid tafelen. De rijke smaken van de roomsaus en de aardse tonen van de paddenstoelen vragen om een wijn die stevig in zijn schoenen staat en de maaltijd naar een hoger niveau tilt.
De perfecte harmonie tussen wijn en gerecht
Bij een gerecht met een volle roomsaus is het essentieel om een wijn te kiezen die voldoende body heeft. Een lichte en frisse witte wijn zou volledig wegvallen tegen het geweld van de room en de gebakken kip. De Chardonnay druif is hier technisch gezien de ideale kandidaat voor. De natuurlijke rondheid en structuur van deze druif sluiten naadloos aan bij het vette karakter van de saus. Daarnaast zorgen de zuren in de wijn ervoor dat het gehemelte na elke hap wordt opgefrist. Hierdoor blijft het gerecht spannend en wordt het geheel niet te zwaar.
Métairie Pays d'Oc IGP Les Barriques Chardonnay
Voor dit specifieke recept hebben wij gekozen voor een prachtige wijn van wijnhuis Métairie. Dit huis staat bekend om zijn vermogen om absolute kwaliteitswijnen te produceren in de zonovergoten Pays d'Oc regio. De toevoeging 'Les Barriques' in de naam verraadt al veel over het smaakprofiel. Deze Chardonnay heeft een houtrijping gehad. Dit zorgt voor verleidelijke aroma's van vanille. toast en rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos. De boterige afdronk van deze wijn is precies wat u zoekt bij de romige champignonsaus van de Poulet à la Crème.
Benodigdheden voor 4 personen
- 4 grote kipfilets of kippendijen
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 200 ml slagroom
- 100 ml droge witte wijn
- Roomboter om in te bakken
- Verse tijm en peterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook fijn. Borstel de champignons schoon en snijd deze in kwarten of plakjes.
- Bestrooi de kip royaal met peper en zout. Verhit een ruime klont roomboter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin aan. Haal de kip uit de pan en leg deze even apart op een bord.
- Gebruik het bakvet in de pan om de sjalotjes en knoflook glazig te fruiten. Voeg de champignons toe en bak deze mee totdat ze mooi bruin kleuren.
- Blus het geheel af met de witte wijn en laat dit kort inkoken zodat de alcohol verdampt. Voeg vervolgens de slagroom en de verse tijm toe. Roer goed door.
- Leg de kip terug in de saus en laat het geheel op laag vuur ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen tot de kip volledig gaar is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout. Garneer het gerecht vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie. Serveer met gebakken aardappeltjes of vers stokbrood.
Maak de avond compleet
Wilt u deze culinaire ervaring thuis beleven? Zorg dan dat u de juiste wijn in huis haalt om dit gerecht echt te laten schitteren. De houtgelagerde tonen en de volle structuur van de wijn sluiten fantastisch aan bij de romige champignonsaus. Bestel nu direct de Pays d'Oc IGP Les Barriques Chardonnay in onze webshop en geniet van Bourgondisch Goud op uw eigen tafel.
