Zo maak je de lekkerste romige pasta met citroen en kip
Er gaat niets boven een bord dampende pasta na een lange werkdag. Het is het ultieme comfort food dat zowel eenvoudig als luxueus kan aanvoelen. Vandaag duiken we in een gerecht dat de Italiaanse zon op je bord tovert. We maken een romige pasta met malse kip en een frisse toets van citroen. Dit gerecht is zo geliefd omdat het een perfecte balans vindt tussen de rijkdom van de roomsaus en de verkwikkende zuren van de citroen. Het is een maaltijd die vult zonder zwaar op de maag te liggen en die vraagt om een glas wijn dat deze smaken naar een hoger niveau tilt.
Waarom deze Chardonnay de ideale begeleider is
Bij een gerecht met een romige saus zoeken we naar een wijn die voldoende body heeft om overeind te blijven naast het vet in de room. Tegelijkertijd hebben we frisheid nodig om het mondgevoel te schonen en aan te sluiten bij de citroen in het gerecht. De Chardonnay druif is hiervoor de perfecte kandidaat. Chardonnay heeft van zichzelf een rond en zacht karakter dat naadloos aansluit bij de textuur van de roomsaus. Omdat we hier kiezen voor een variant uit het zonnige zuiden van Italië krijg je rijp geel fruit dat prachtig samenspeelt met de hartige smaak van de kip. De zuren in de wijn zijn aanwezig maar niet scherp. Dit zorgt voor een harmonieus geheel waarbij wijn en spijs elkaar versterken in plaats van overheersen.
Over San Marzano en de Il Pumo Chardonnay
Het wijnhuis San Marzano is een begrip in de regio Puglia. Dit is de hak van de Italiaanse laars waar de zon overvloedig schijnt en de zeewind voor verkoeling zorgt in de wijngaarden. De wijnmakers van San Marzano staan bekend om hun vermogen om moderne en toegankelijke wijnen te maken die trouw blijven aan de lokale tradities. De Il Pumo lijn is vernoemd naar een decoratief object dat in Puglia symbool staat voor geluk en overvloed. Deze specifieke witte wijn is een schoolvoorbeeld van een moderne Zuid Italiaanse Chardonnay. In het glas ontdek je aroma's van jasmijn en wilde rozen gevolgd door tonen van ananas en banaan. In de mond is de wijn soepel en fris met een aangename zachte afdronk.
Het recept voor romige citroenpasta met kip
Dit recept is geschikt voor 4 personen en staat binnen dertig minuten op tafel. Zorg voor ingrediënten van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
Ingrediënten
- 400 gram pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of penne)
- 400 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 250 ml slagroom
- 1 grote citroen (rasp en sap)
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 flinke hand verse tijmblaadjes
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie om in te bakken
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie voor de garnering
Bereidingswijze
- Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de blokjes kip met peper en zout. Bak de kip in de pan goudbruin en gaar in ongeveer 6 tot 8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet deze even apart.
- Gebruik dezelfde pan en fruit hierin de fijngehakte knoflook zachtjes aan. Zorg dat de knoflook niet bruin wordt.
- Blus de knoflook af met het citroensap en voeg direct de slagroom toe. Roer dit goed door en laat de saus enkele minuten zachtjes inkoken tot deze iets dikker wordt.
- Roer de citroenrasp en de verse tijm door de saus. Voeg nu ook de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot deze gesmolten is in de saus.
- Doe de gebakken kip terug in de saus en laat dit nog 1 minuut meewarmen.
- Giet de pasta af en bewaar een klein kopje van het kookvocht. Meng de pasta direct door de saus. Voeg indien nodig een beetje kookvocht toe om de saus mooi glanzend en bindend te maken.
- Serveer de pasta direct in diepe borden en garneer met vers gehakte peterselie en extra zwarte peper.
Geniet van de perfecte combinatie
Nu het gerecht klaar is ontbreekt er nog maar één ding om de avond compleet te maken. Schenk een glas van deze heerlijke witte wijn in en waan je even op een zonovergoten terras in Zuid Italië. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen elke hap van de romige pasta verrijken. Wil je deze ervaring zelf thuis beleven? Bestel dan nu de Puglia IGP Il Pumo Chardonnay direct in onze webshop en geniet van Bourgondisch Goud op zijn best.
